{"id":6056,"date":"2024-05-06T02:34:00","date_gmt":"2024-05-06T04:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/?p=6056"},"modified":"2024-06-10T17:54:08","modified_gmt":"2024-06-10T19:54:08","slug":"como-montar-um-supermercado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-montar-um-supermercado\/","title":{"rendered":"Como Montar um Supermercado"},"content":{"rendered":"\n<p>Como Montar um Supermercado.&nbsp;Hipermercados, supermercados e mercearias s\u00e3o empresas criadas para unir o \u00fatil ao conforto. S\u00e3o nessas empresas que voc\u00ea encontra v\u00e1rios tipos de produtos que, em sua maioria, fazem parte do dia a dia de uma casa. Alimentos, bebidas, produtos de limpeza, produtos de beleza, conveni\u00eancia, produtos para animais. Todos esses itens voc\u00ea pode adquirir em um supermercado. Tudo isso foi reunido para facilitar as compras do cliente. \u00c9 nesse quesito que a sua empresa deve estar focada \u2013 \u00e9 importante que ela ofere\u00e7a um mix de produtos atrativos com marcas e pre\u00e7os diferenciados.<\/p>\n\n\n\n<p>A&nbsp;atividade de venda de produtos aliment\u00edcios se divide de tr\u00eas formas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Com\u00e9rcio varejista de mercadorias em geral, com predomin\u00e2ncia de produtos aliment\u00edcios \u2013 hipermercados (4711-3\/01) e compreende:\n<ul>\n<li>As atividades dos estabelecimentos comerciais com venda predominante de produtos aliment\u00edcios variados e que tamb\u00e9m oferecem uma gama variada de outras mercadorias, tais como: utens\u00edlios dom\u00e9sticos, produtos de limpeza e higiene pessoal, roupas, ferragens, etc., com \u00e1rea de venda superior a 5000 metros quadrados.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li><li style=\"text-align: justify;\">Com\u00e9rcio varejista de mercadorias em geral, com predomin\u00e2ncia de produtos aliment\u00edcios \u2013 supermercados (4711-3\/02) e compreende:\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">As atividades dos estabelecimentos comerciais com venda predominante de produtos aliment\u00edcios variados e que tamb\u00e9m oferecem uma gama variada de outras mercadorias, tais como: utens\u00edlios dom\u00e9sticos, produtos de limpeza e higiene pessoal, roupas, ferragens etc., com \u00e1rea de venda entre 300 a 5.000 metros quadrados.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li><li style=\"text-align: justify;\">Com\u00e9rcio varejista de mercadorias em geral, com predomin\u00e2ncia de produtos aliment\u00edcios \u2013 minimercados, mercearias e armaz\u00e9ns (4712-1) e compreende:\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">As atividades dos estabelecimentos comerciais sem autoatendimento e com venda predominante de produtos aliment\u00edcios variados em minimercados, mercearias, armaz\u00e9ns, emp\u00f3rios, secos e molhados, com \u00e1rea de venda inferior a 300 metros quadrados.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li><\/ul>\n\n\n<!--[if IE]>\n<div id=\"cs-Teste\"  class=\"capture-wrap uf-wrap ie\"><![endif]--><!--[if !IE]><!-->\n<div id=\"cs-Teste\"  class=\"capture-wrap uf-wrap sc\"><!--<![endif]--><div id=\"uf-form-wrapper\" class=\"capture uf \"><div class=\"capture-container uf-container\"><div class=\"capture-container uf-container capture-inner\"><h3 itemprop=\"headline\" class=\"capture-title uf-title fadeinleft\">Receba <strong>gratuitamente<\/strong> o e-book <strong>\u201c6 Passos para Construir uma Empresa de Sucesso\u201d<\/strong><\/h3><p class=\"capture-icon uf-icon\"><i class=\" rotatein\"><\/i><\/p><p itemprop=\"text\" class=\"capture-intro uf-intro fadeinright\">Vale salientar que para receber todos os b\u00f4nus GRATUITAMENTE, <strong>\u00e9 necess\u00e1rio acessar seu e-mail e confirmar o cadastro.<\/strong> Veja tamb\u00e9m na lixeira do e-mail.<span class=\"uf-arrow\"><svg fill=\"#00D0CF\" xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 46.322 60\">><polygon fill=\"#ff7443\" points=\"33.831,36.839 23.161,0 12.491,36.839 0,36.839 23.161,60 46.322,36.839\"\/><\/svg><\/span><\/p><\/div><\/div><div id=\"uf-form-wrapper\" class=\"capture capture-form uf animated\"><div class=\"capture-container uf-container uf-fields\"><p itemprop=\"text\" class=\"capture-notice uf-notice fadeinleft uf-consent\"><label for=\"Teste-consent\"><i class=\"fa fa-lg icon-checkbox\"><\/i>Concordo em receber os e-mails<\/label><\/p><form id=\"Teste\"  class=\"uf-form fadeinright\" method=\"POST\" action=\"https:\/\/handler.klicksend.com.br\/subscription\/O7uOl74\" accept-charset=\"UTF-8\" autocomplete=\"false\" role=\"form\"><span class=\"uf-wrapinput uf-input-name\"><input class=\"uf-name pulse\" type=\"text\" name=\"first_name\" placeholder=\"\uf007 Seu nome\"  autocomplete=\"desligar\" aria-required=\"true\" aria-label=\"First Name\"><i class=\"uf-validation-icon\"><\/i><\/span><span class=\"uf-wrapinput uf-input-email\"><input class=\"uf-email pulse\" type=\"email\" name=\"email\" placeholder=\"\uf003 Insira seu melhor e-mail\"  autocomplete=\"desligar\" aria-required=\"true\" aria-label=\"Email\" spellcheck=\"false\"><i class=\"uf-validation-icon\"><\/i><\/span><input id=\"Teste-consent\" class=\"uf-checkbox\" type=\"checkbox\" name=\"gdpr\" value=\"Concordo em receber os e-mails\"><input type=\"hidden\" value=\"\" name=\"b_O7uOl74\" \/><span class=\"capture-wrapicon uf-wrapicon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<!--sse-->\n\t\t\t\t\t\t\t<input class=\"uf-submit\" name=\"uf-submit\" value=\"QUERO RECEBER!\" type=\"submit\">\n\t\t\t\t\t\t\t<!--\/sse-->\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t<\/form><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Existem v\u00e1rios nichos de mercado para esse tipo de empreendimento, por isso, \u00e9 essencial que o empreendedor conhe\u00e7a o comportamento, as exig\u00eancias dos clientes, avalie o&nbsp;potencial real local e os fatores particulares que influenciam um supermercado\/mercearia. Identificar oportunidades depender\u00e1 da capacidade de acompanhar as tend\u00eancias e mudan\u00e7as significativas no mercado.<\/p>\n\n\n\n<p>As esp\u00e9cies de empresas de vendas a varejo podem ser diferenciadas pelo tamanho da \u00e1rea de vendas, n\u00famero de check-outs (caixas), quantidade de itens oferecidos e natureza e origem destes (alimentos e n\u00e3o alimentos). Segundo resultado da pesquisa sobre o setor supermercadista, realizada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Supermercado \u2013 Abras, alguns tipos de formatos, em n\u00edvel nacional s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1) Mercearia:<\/strong>&nbsp;Esse tipo de com\u00e9rcio atende basicamente os moradores da redondeza, al\u00e9m de eventuais pessoas, que usam a mercearia para compras de emerg\u00eancia ou para repor itens que faltam na despensa, evitando filas em supermercados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2) Minimercado:&nbsp;<\/strong>Vende de tudo, desde cereais, carnes, produtos de limpeza, at\u00e9 produtos de toucador e higiene.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3) Emp\u00f3rio:&nbsp;<\/strong>Oferece uma diversidade de produtos, e entre eles est\u00e3o os secos e molhados e algumas especiarias utilizadas na culin\u00e1ria dom\u00e9stica. Esses estabelecimentos tamb\u00e9m podem oferecer hortifrutigranjeiros, latic\u00ednios, geleias, p\u00e3es, vinhos, cacha\u00e7as, arroz integral, temperos e condimentos, cereais, mel, dentre outros. Os emp\u00f3rios podem ser finos ou populares e comercializar produtos nacionais e\/ou importados.&nbsp;Muitos adeptos desse tipo de empreendimento se instalam em mercados centrais, o que \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o, em decorr\u00eancia do grande fluxo di\u00e1rio de pessoas que buscam produtos a granel. O atendimento deve ser diferenciado, ou seja, o empreendedor dever\u00e1 ter conhecimento geral dos produtos comercializados em seu estabelecimento.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4) Supermercado:<\/strong>&nbsp;Atua da mesma forma que o minimercado, s\u00f3 que suas dimens\u00f5es e a quantidade de produtos \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o do cliente s\u00e3o bem maiores.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>5) Hiperpermercado:<\/strong>&nbsp;\u00c9 o supermercado acrescido de magazine (venda de roupas e acess\u00f3rios).<\/p>\n\n\n\n<p>A concorr\u00eancia desse tipo de estabelecimento poder\u00e1 ser focada de forma direta (autosservi\u00e7o de alimentos e se\u00e7\u00f5es agregadas, independentemente do formato da loja) e a concorr\u00eancia indireta (a\u00e7ougue, padaria, sacol\u00f5es).<\/p>\n\n\n\n<p>As se\u00e7\u00f5es que subdividem um supermercado\/mercado s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Produtos-de-um-supermercado.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"684\" height=\"1234\" src=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Produtos-de-um-supermercado.jpg\" alt=\"Produtos de um supermercado\" class=\"wp-image-6060\" srcset=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Produtos-de-um-supermercado.jpg 684w, http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Produtos-de-um-supermercado-166x300.jpg 166w, http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Produtos-de-um-supermercado-568x1024.jpg 568w\" sizes=\"(max-width: 684px) 100vw, 684px\" \/><\/a><figcaption>Fonte: SEBRAE\/MG<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>A exposi\u00e7\u00e3o dos produtos nas g\u00f4ndolas \u00e9 estrat\u00e9gica para conquistar o cliente e, consequentemente, influencia no aumento das vendas. \u00c9 preciso pensar na necessidade que levou o consumidor at\u00e9 a loja e oferecer-lhe, ao lado dos produtos desejados, outros correlatos, que poder\u00e3o complementar sua demanda.<br>A utiliza\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o de forma mais eficiente contribui para aumentar as vendas e gerar lucro. Assim sendo, torna-se necess\u00e1rio:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>-<\/strong> Identificar o fluxo de consumidores em cada um dos corredores da loja e \u00e1reas independentes;<br><strong>-<\/strong> Expor as mercadorias de forma que o consumidor tenha interesse em percorrer todo o corredor, aproveitando para destacar itens que estimulem a venda por impulso;<br><strong>-<\/strong> Colocar no in\u00edcio da g\u00f4ndola produtos de alto valor agregado, mas que n\u00e3o tenham penetra\u00e7\u00e3o domiciliar;<br><strong>-<\/strong> Organizar as g\u00f4ndolas de modo que atraia a aten\u00e7\u00e3o do consumidor para os produtos que ofere\u00e7am maiores margens de lucro, procurando posicion\u00e1-los na altura dos olhos;<br><strong>-<\/strong> Colocar os produtos de altas margens de lucro em corredores de alto fluxo.<\/p>\n\n\n\n<p>Um dos grandes desafios \u00e9 conciliar a redu\u00e7\u00e3o de custos com a fideliza\u00e7\u00e3o de clientes. Para isso, torna-se necess\u00e1ria maior percep\u00e7\u00e3o quanto \u00e0 estrutura, produtos, pre\u00e7os, servi\u00e7os e, principalmente, pessoas que contribuir\u00e3o para a qualidade no ponto de venda.<\/p>\n\n\n\n<p>Mesmo sendo fatores important\u00edssimos para o empreendimento, o ponto comercial pr\u00f3ximo de resid\u00eancias, em rua movimentada, de f\u00e1cil acesso tanto a p\u00e9 como de carro, com boa \u00e1rea de estacionamento, visando garantir comodidade e conforto para o cliente, e pre\u00e7o competitivo n\u00e3o bastam para garantir seu sucesso. O cliente pode perder o interesse pela loja e at\u00e9 mesmo fazer propaganda negativa (boca a boca), se o servi\u00e7o oferecido for de&nbsp;m\u00e1 qualidade ou n\u00e3o atender \u00e0s suas expectativas. Por isso, devem ser tomados alguns cuidados:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>-<\/strong> Filas longas nas \u00e1reas de perec\u00edveis e caixas;<br><strong>-<\/strong> Pre\u00e7o do produto indicado na g\u00f4ndola diferente do registrado no caixa;<br><strong>-<\/strong> Vendedores indelicados e\/ou insistentes;<br><strong>-<\/strong> Loja escura;<br><strong>-<\/strong> Aus\u00eancia de pre\u00e7os nos produtos;<br><strong>-<\/strong> Falta de organiza\u00e7\u00e3o e de sinaliza\u00e7\u00e3o dos produtos;<br><strong>-<\/strong> Aus\u00eancia de ajudantes nas lojas e para empacotar nos caixas;<br><strong>-<\/strong> Pisos e banheiros sujos;<br><strong>-<\/strong> Falta de troco ou complementa\u00e7\u00e3o dos centavos em balas;<br><strong>-<\/strong> Produto anunciado esgotado.<\/p>\n\n\n\n<p>A manuten\u00e7\u00e3o da higiene, da limpeza e do visual organizado das \u00e1reas do supermercado qualifica melhor o ambiente, tornando o clima mais agrad\u00e1vel e confort\u00e1vel. O sistema de som ambiente pode contribuir para o relaxamento dos clientes, proporcionando-lhes tranquilidade na locomo\u00e7\u00e3o pela loja. Mas \u00e9 preciso cautela na escolha da m\u00fasica, para n\u00e3o incomodar o p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>S\u00e9rie: Como&nbsp;Abrir uma Empresa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-pet-shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar um Pet Shop<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar um&nbsp;Restaurante<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-salao-de-beleza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar um&nbsp;Sal\u00e3o de Beleza<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/url%20http\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-loja-de-roupa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar uma&nbsp;Loja de Roupa<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-lanchonete\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Como Montar uma&nbsp;Lanchonete<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-academia-de-ginastica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar uma Academia&nbsp;de Gin\u00e1stica<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-casa-de-festas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar uma&nbsp;Casa de Festas<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-abrir-uma-empresa-centro-de-estetica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar um&nbsp;Centro de Est\u00e9tica<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\ud83d\ude80 Como Elaborar um Plano de Neg\u00f3cios Utilizando o Software do SEBRAE\" width=\"1075\" height=\"605\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/T2Ld5Uyv7ZM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Para atender \u00e0 conveni\u00eancia dos clientes, um supermercado dever\u00e1 oferecer as seguintes facilidades:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li style=\"text-align: justify;\"><strong>Acesso:<\/strong> rapidez que o cliente ter\u00e1 para contatar a loja (pessoalmente, por telefone, Internet, hor\u00e1rio de atendimento e entrega em domic\u00edlio);<\/li><li style=\"text-align: justify;\"><strong>Localiza\u00e7\u00e3o do produto desejado:<\/strong> permitir ao consumidor encontrar e selecionar com agilidade o produto (envolve layout e sinaliza\u00e7\u00e3o correta, pessoal bem treinado);<\/li><li style=\"text-align: justify;\"><strong>Aquisi\u00e7\u00e3o do produto:<\/strong> disponibilidade do produto (envolve controle do estoque para entrega imediata da mercadoria). Deve ser considerado o servi\u00e7o de entrega em domic\u00edlio, chamado de delivery, uma tend\u00eancia atual e importante vantagem competitiva;<\/li><li style=\"text-align: justify;\"><strong>Complementa\u00e7\u00e3o da compra:<\/strong> permitir ao consumidor que a sa\u00edda do ponto de venda seja t\u00e3o prazerosa quanto o ato de comprar (implicar\u00e1 layout pr\u00e1tico na frente da loja, caixas com leitores \u00f3ticos, funcion\u00e1rios bem treinados, etc).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>A forma\u00e7\u00e3o do estoque inicial depender\u00e1 do que foi projetado nos estudos preliminares, os quais identificaram as prefer\u00eancias da clientela e o prov\u00e1vel volume de vendas. Entender as necessidades do consumidor, saber o que ele pensa, espera, deseja e considera importante na compra \u00e9 fundamental. Com essas informa\u00e7\u00f5es consegue-se definir, de forma mais eficiente, o mix de produtos, a exposi\u00e7\u00e3o, as melhores promo\u00e7\u00f5es e o pre\u00e7o ideal.<\/p>\n\n\n\n<p>O maior investimento para a montagem de um supermercado, minimercado ou mercearia \u00e9 a aquisi\u00e7\u00e3o do estoque inicial de produtos.<br>No investimento devem ser inclu\u00eddos balc\u00f5es refrigerados, c\u00e2maras frigor\u00edficas para estoque de carnes e refrigeradores expositores para derivados de leite. A montagem de g\u00f4ndolas expositoras absorve pequena parte do investimento.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Sugest\u00f5es<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p>A principal estrat\u00e9gia de diferencia\u00e7\u00e3o da concorr\u00eancia para um supermercado \u00e9 a capacidade de giro de estoque. Isso significa que, quanto mais o supermercado puder combinar pre\u00e7o e condi\u00e7\u00f5es de pagamento com os fornecedores e fizer promo\u00e7\u00f5es internas de vendas, maior ser\u00e1 o giro dos produtos. Os clientes facilmente perceber\u00e3o que os produtos oferecidos est\u00e3o com garantia de validade, qualidade e pre\u00e7os muito competitivos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante criar condi\u00e7\u00f5es administrativas para que o estoque seja vendido antes de ser pago ao fornecedor, garantindo rentabilidade financeira ao supermercado. A reposi\u00e7\u00e3o dos produtos fora do hor\u00e1rio de movimento do supermercado \u00e9 outra t\u00e1tica de vendas. O supermercado deve oferecer ao cliente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li style=\"text-align: justify;\">Produtos de qualidade, embalagens invioladas e no prazo de validade indicado pelo pr\u00f3prio fabricante;<\/li><li style=\"text-align: justify;\">Acesso facilitado no percurso interno entre as g\u00f4ndolas;<\/li><li style=\"text-align: justify;\">Estacionamento;<\/li><li style=\"text-align: justify;\">Caixas registradoras eficientes (identifica\u00e7\u00e3o de c\u00f3digo de barras);<\/li><li style=\"text-align: justify;\">Sistema de empacotamento;<\/li><li style=\"text-align: justify;\">Balan\u00e7as avulsas para verifica\u00e7\u00e3o do peso de produtos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>O empreendedor poder\u00e1 oferecer tamb\u00e9m cart\u00e3o de cr\u00e9dito personalizado, com o nome do supermercado e a identifica\u00e7\u00e3o do cliente. Al\u00e9m de ser uma estrat\u00e9gia de fideliza\u00e7\u00e3o, esse cart\u00e3o \u00e9 bastante pr\u00e1tico para pagamentos \u00e0 vista ou a prazo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Controle de estoque<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para evitar que as mercadorias \u201csumam\u201d do almoxarifado, sugere-se que apenas uma pessoa fique respons\u00e1vel pelo setor e tenha um controle r\u00edgido de entradas e sa\u00eddas de mercadorias.&nbsp;\u00c9 necess\u00e1rio que possua fichas personalizadas e consultas por todos os campos, al\u00e9m de um sistema multiusu\u00e1rio, com total controle sobre as permiss\u00f5es de acesso de seus usu\u00e1rios. Al\u00e9m de cadastro de produtos, curva ABC, movimento de entrada e sa\u00edda de produtos, com quantidades e pre\u00e7os, precisa gerar relat\u00f3rios gerenciais e indicar estoque m\u00ednimo e m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n<p>A pessoa encarregada de controlar o estoque deve ter uma vis\u00e3o espacial do setor, sabendo exatamente o que tem estocado. Outro fator importante \u00e9 que os produtos com validade menor devem ficar na frente dos outros com validade superior. Essa t\u00e9cnica \u00e9 importante tamb\u00e9m para os produtos expostos nas g\u00f4ndolas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Local e estrutura<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A localiza\u00e7\u00e3o do supermercado e a estrutura (tanto dos setores internos quanto nas g\u00f4ndolas e exposi\u00e7\u00e3o dos produtos) devem ser organizadas com o objetivo de melhorar a visualiza\u00e7\u00e3o dos produtos e proporcionar maior \u00eaxito para a empresa.<\/p>\n\n\n\n<p>O local em que o supermercado ir\u00e1 se estabelecer deve ser de f\u00e1cil visualiza\u00e7\u00e3o e acesso. Pontos como \u00e1rea em que a circula\u00e7\u00e3o de pedestres e ve\u00edculos seja grande, possuam o m\u00ednimo de seguran\u00e7a, f\u00e1cil estacionamento (mesmo que esse seja oferecido pela empresa) s\u00e3o muito relevantes, por\u00e9m, o ponto de maior import\u00e2ncia na escolha do local \u00e9 estar perto do p\u00fablico-alvo.<\/p>\n\n\n\n<p>O espa\u00e7o escolhido deve ser amplo para acomodar bem o empreendimento. O supermercado ter\u00e1 um grande n\u00famero de setores, tanto na \u00e1rea de exposi\u00e7\u00e3o dos produtos como na \u00e1rea interna, sendo, assim, necess\u00e1rio um espa\u00e7o relativamente grande para a sua implanta\u00e7\u00e3o.<br>\u00c9 indicado que a divis\u00e3o do local ocorra da seguinte forma:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c1rea interna<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>- \u00c1rea de armazenagem dos produtos (refrigerada e comum)<br>- Escrit\u00f3rio<br>- Recebimento de produtos<br>- Vesti\u00e1rios para funcion\u00e1rios (masculino e feminino)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c1rea de exposi\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>- \u00c1rea de produ\u00e7\u00e3o<br>- Balc\u00f5es expositores refrigerados<br>- Caixa eletr\u00f4nica e check-out para pagamento das compras<br>- G\u00f4ndolas<br>- Vascas para hortifrutigranjeiros<\/p>\n\n\n\n<p>O setor interno deve ser de acesso restrito aos funcion\u00e1rios. Nesse local ser\u00e3o armazenados os produtos e realizados processos, por isso, essa parte deve ficar isolada da loja em que s\u00e3o expostos os produtos, para que n\u00e3o haja grande circula\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios e materiais em meio aos clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>A \u00e1rea de recebimento dos produtos deve ficar pr\u00f3xima ao setor de armazenagem. Esse local deve possuir espa\u00e7o suficiente para comportar um caminh\u00e3o, que ir\u00e1 descarregar a mercadoria. Procure colocar essa entrada afastada da entrada dos clientes, para evitar transtornos e a polui\u00e7\u00e3o visual da empresa.<\/p>\n\n\n\n<p>A armazenagem tanto fria como normal deve possuir caracter\u00edsticas que evitem a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos por meio de bact\u00e9rias e pequenos animais. As estantes devem estar afastadas da parede e a primeira prateleira deve estar afastada do ch\u00e3o. Esse setor deve estar sempre bem organizado e poder\u00e1 possuir v\u00e1rias alturas de t\u00e1buas para, assim, armazenar maior n\u00famero de produtos. Avalie a viabilidade de instalar prateleiras mais altas e a compra de um elevador de materiais ou colocar estantes mais baixas, por\u00e9m, sem ser necess\u00e1ria a compra do elevador.<\/p>\n\n\n\n<p>A \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o est\u00e1 ligada \u00e0 padaria e ao frigor\u00edfico. O principal cuidado que se deve possuir nesse setor est\u00e1 ligado \u00e0s normas de higiene. Verifique se os pisos e paredes s\u00e3o brancos ou de cores claras, f\u00e1ceis de limpar; al\u00e9m disso, o local deve possuir bancadas para a produ\u00e7\u00e3o, sistemas hidr\u00e1ulicos e el\u00e9tricos de acordo com a utiliza\u00e7\u00e3o da empresa.<\/p>\n\n\n\n<p>O vesti\u00e1rio dos funcion\u00e1rios deve estar sempre limpo e possuir pequenos arm\u00e1rios para que eles guardem seus objetos pessoais em local adequado. Esse setor deve estar pr\u00f3ximo \u00e0 \u00e1rea interna, para que o funcion\u00e1rio n\u00e3o tenha que passar pela loja para trocar de roupa ou ir ao banheiro, dentre outros motivos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 muito importante que esses espa\u00e7os interiores sejam muito bem organizados de modo a facilitar e tornar mais r\u00e1pidos os processos.<\/p>\n\n\n\n<p>O ambiente em que os clientes ir\u00e3o circular deve ser bem decorado, com luzes, cores, objetos adequados e de bom gosto. \u00c9 extremamente importante que o setor seja arquitetado com o objetivo de criar um ambiente que favore\u00e7a as compras, agrad\u00e1vel e confort\u00e1vel para o cliente.<\/p>\n\n\n\n<p>Os caixas devem estar posicionados na entrada\/sa\u00edda da loja, para que, dessa forma, o cliente n\u00e3o saia do supermercado sem pagar. A administra\u00e7\u00e3o deve ficar pr\u00f3xima aos caixas, a fim de que, se houver qualquer tipo de reclama\u00e7\u00e3o, um gerente ou respons\u00e1vel possa orientar e ajudar algum dos atendentes.<\/p>\n\n\n\n<p>A se\u00e7\u00e3o de exposi\u00e7\u00e3o dos produtos ou as g\u00f4ndolas devem ser muito bem sinalizadas e seguir a ordem dos produtos de grandes redes de supermercados. A pesquisa realizada pela GfK Brasil mostrou que os clientes j\u00e1 est\u00e3o acostumados com a organiza\u00e7\u00e3o das lojas e que a mudan\u00e7a nessa estrutura poder\u00e1 dificultar a procurar por alguns produtos.<\/p>\n\n\n\n<p>O espa\u00e7o deixado entre as estantes dever ser relativamente amplo para que o cliente possa circular tranquilamente pela loja.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/planos-de-negocios-sebrae\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Montar&nbsp;um Plano de Neg\u00f3cios<\/a><\/strong><\/li><li><strong><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/em-busca-de-uma-oportunidade-de-negocio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Em Busca de uma Oportunidade de Neg\u00f3cio<\/a><\/strong><\/li><li><strong><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/dicas-para-layout-de-supermercado-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dicas para Layout de Supermercado<\/a><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Outro ponto importante na exposi\u00e7\u00e3o dos produtos \u00e9 a organiza\u00e7\u00e3o desses. Segundo pesquisa aproximadamente 50% dos brasileiros n\u00e3o fazem lista de compras antes de ir ao supermercado, eles v\u00e3o pegando os produtos \u00e0 medida que v\u00e3o passando pelas g\u00f4ndolas. Devido a essa atitude do consumidor, os produtos devem ser organizados de uma maneira que influencie o cliente a passear pela loja e comprar determinados produtos. Pesquisar os&nbsp;setores que t\u00eam maior movimento pode ser muito \u00fatil para escolher o local em que os produtos da rede ou os mais lucrativos ficar\u00e3o na loja.<\/p>\n\n\n\n<p>Produtos como carnes, p\u00e3es, peixes e hortifrutigranjeiros ficam no fundo da loja ou nas paredes laterais, obrigando o cliente a caminhar pra l\u00e1 e pra c\u00e1. Produtos n\u00e3o perec\u00edveis, como enlatados e garrafas, ficam no meio. J\u00e1 os itens com muita sa\u00edda, como arroz, caf\u00e9 e carne, s\u00e3o distribu\u00eddos de forma triangular, fazendo com que as pessoas circulem pela loja.<\/p>\n\n\n\n<p>No caminho ou pr\u00f3ximo a esses locais devem ser colocados os produtos de maior margem de lucro e para que o cliente sinta maior vontade de compr\u00e1-los. Outra estrat\u00e9gia para esses produtos \u00e9 coloc\u00e1-los na altura dos olhos e em locais de grande destaque, como no espa\u00e7o entre uma se\u00e7\u00e3o e outra.<\/p>\n\n\n\n<p>Na se\u00e7\u00e3o de hortifrutigranjeiros, os balc\u00f5es ser\u00e3o espelhados para transmitir uma sensa\u00e7\u00e3o de fartura de frutas, legumes e verduras. As folhagens t\u00eam que ser molhadas diariamente para dar a impress\u00e3o de frescor. A arruma\u00e7\u00e3o dos legumes, frutas e verduras \u00e9 muito importante, nesse departamento. Os produtos devem ser dispostos com \u201carte\u201d, como em um quadro, e t\u00eam que ser cuidados para estarem sempre em perfeito estado. A atra\u00e7\u00e3o visual agu\u00e7a o paladar dos clientes e desperta-lhes a vontade de retornar ao estabelecimento.<\/p>\n\n\n\n<p>O a\u00e7ougue deve ficar no fundo, assim como alimentos de primeira necessidade, como arroz, feij\u00e3o, farinha e a\u00e7\u00facar. Essa disposi\u00e7\u00e3o obriga os clientes a passarem pelas estantes de diversos produtos sup\u00e9rfluos, podendo ser atra\u00eddos por eles e pelos balc\u00f5es de ofertas, que ser\u00e3o dispostos ao longo deste percurso.<\/p>\n\n\n\n<p>Algumas lojas costumam desligar o ar condicionado na se\u00e7\u00e3o de congelados, para o frio n\u00e3o atrapalhar as vendas.<\/p>\n\n\n\n<p>Colocar balas, revistas e chocolates, na boca do caixa, estimula a compra em quem aguarda sua vez na fila.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m dos investimentos e estudo da organiza\u00e7\u00e3o dos produtos, na loja \u00e9 muito importante para a empresa o ambiente. Esse deve ser muito agrad\u00e1vel e proporcionar ao cliente conforto m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n<p>Atualmente \u00e9 comum criar um clima festivo, com m\u00fasica, decora\u00e7\u00e3o, luzes, vendedores bonitos e bem dispostos que fa\u00e7a o cliente se sentir bem e com vontade de comprar.<\/p>\n\n\n\n<p>Ultimamente, os hipermercados lan\u00e7aram algumas novidades, como a cria\u00e7\u00e3o de ambientes espec\u00edficos para cada setor, ou seja uma loja dentro de outra loja. O objetivo \u00e9 caracterizar determinadas se\u00e7\u00f5es, atrav\u00e9s de decora\u00e7\u00e3o, ilumina\u00e7\u00e3o e piso diferentes.<\/p>\n\n\n\n<p>As maiores inova\u00e7\u00f5es, contudo, est\u00e3o aparecendo nos supermercados dos bairros de classe m\u00e9dia, em que a filosofia adotada \u00e9 \"n\u00e3o estressar o cliente, mas sim dar o m\u00e1ximo de conforto\".<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Recursos humanos<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A quantidade de cada funcion\u00e1rio dentro da sua empresa variar\u00e1 com o porte e a quantidade de clientes que voc\u00ea atender\u00e1 por dia. Analise quantos ser\u00e3o realmente necess\u00e1rios para que n\u00e3o haja desperd\u00edcio de m\u00e3o de obra.<\/p>\n\n\n\n<p>Sugest\u00e3o de composi\u00e7\u00e3o da equipe de trabalho, que ir\u00e1 variar de acordo com a estrutura do neg\u00f3cio:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Atendentes<\/li><li>Caixas<\/li><li>Fiscal de caixa<\/li><li>Etiquetadores<\/li><li>Padeiro<\/li><li>Repositor<\/li><li>Conferente de mercadoria<\/li><li>Auxiliar-administrativo (cadastro de mercadoria no sistema)<\/li><li>A\u00e7ougueiro<\/li><li>Gerente de loja<\/li><li>Cartazista<\/li><li>Auxiliar de servi\u00e7os gerais (limpeza)<\/li><li>Pessoal de escrit\u00f3rio<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>H\u00e1 tamb\u00e9m alguns prestadores de servi\u00e7os de que voc\u00ea poder\u00e1 precisar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Advogado<\/li><li>Contador<\/li><li>Designer de ambientes<\/li><li>Bombeiro hidr\u00e1ulico<\/li><li>Eletricista<\/li><li>Marceneiro<\/li><li>Pedreiro<\/li><li>Pintor<\/li><li>Publicit\u00e1rio ou profissional de Marketing<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>O ponto mais importante na gest\u00e3o de Recursos Humanos no in\u00edcio do neg\u00f3cio \u00e9 o treinamento. Recrutar pessoas comprometidas e que estejam bem dispostas a aprender e trabalhar mostrando o seu melhor tamb\u00e9m \u00e9 de grande relev\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n<p>Por vezes o empreendedor ter\u00e1 dificuldades em contratar pessoas com experi\u00eancia no ramo e conhecimento t\u00e9cnico, por isso, \u00e9 indicado que o contratante aceite os colaboradores que possuem o perfil de empresa e vontade de trabalhar, comprometimento, e deve-se oferecer uma capacita\u00e7\u00e3o com as caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas corretas.<\/p>\n\n\n\n<p>A empresa deve cuidar de seus funcion\u00e1rios com zelo e cuidado, para que, dessa forma, eles n\u00e3o se sintam desmotivados e n\u00e3o tenham baixa produtividade.<br>Oferecer uniformes e outros aparelhos para a prote\u00e7\u00e3o dos funcion\u00e1rios s\u00e3o de extrema import\u00e2ncia, n\u00e3o apenas para o colaborador, mas tamb\u00e9m para a imagem de sua empresa. \u00c9 interessante que os uniformes sejam padronizados e com a logomarca da empresa \u2013 isso facilitar\u00e1 na identifica\u00e7\u00e3o do funcion\u00e1rio pelos clientes e promover\u00e1 a promo\u00e7\u00e3o da sua marca.<\/p>\n\n\n\n<p>A forma com que os contratados pela empresa se apresentam para os clientes ir\u00e1 comprometer a imagem que estes possuem dela, por isso, informe seus colaboradores da import\u00e2ncia de estarem sempre bem vestidos e cuidados, com barba feita, cabelos arrumados, unhas curtas. Nos setores de produ\u00e7\u00e3o existem cuidados com a higiene, portanto, os funcion\u00e1rios devem sempre estar com os cabelos presos, limpos, e n\u00e3o se devem usar acess\u00f3rios para que n\u00e3o ocorra a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Equipamentos, produtos e servi\u00e7os<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Os equipamentos, assim como a estrutura da empresa, devem ser pensados em fun\u00e7\u00e3o da comodidade que ir\u00e3o oferecer ao cliente, controle de informa\u00e7\u00f5es e boa disposi\u00e7\u00e3o dos produtos.&nbsp;Devem ser comprados apenas itens de qualidade, cujos fornecedores sejam id\u00f4neos e cumpram com as datas e condi\u00e7\u00f5es de entrega preestabelecidas. Tamb\u00e9m \u00e9 importante que sejam observadas as garantias e facilidade de manuten\u00e7\u00e3o e reparo dos itens a serem adquiridos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Escrit\u00f3rio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Arquivo<\/li><li>Cadeira<\/li><li>Computador<\/li><li>Impressora<\/li><li>Mesa para escrit\u00f3rio<\/li><li>Telefone<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00c1rea de Vendas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Aparelho etiquetador<\/li><li>Balan\u00e7a eletr\u00f4nica<\/li><li>Balc\u00e3o-vitrine refrigerado<\/li><li>Caixa pl\u00e1stica fechada<\/li><li>Caixa registradora<\/li><li>Caixa tipo check-out<\/li><li>Carrinho de compras<\/li><li>Cesta de compras<\/li><li>Expositor para latic\u00ednios<\/li><li>Freezer vertical<\/li><li>Expositor para congelados<\/li><li>Geladeira comercial<\/li><li>G\u00f4ndolas de centro<\/li><li>G\u00f4ndolas de parede e estrado para cereais<\/li><li>M\u00e1quina registradora<\/li><li>Vassoureiro duplo com suporte para g\u00f4ndolas<\/li><li>P\u00e1 (para produtos a granel)<\/li><li>Vascas para hortifrutigranjeiros<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>A\u00e7ougue<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Balc\u00f5es (frigor\u00edfico, refrigerado, expositor para carnes)<\/li><li>Cestos pl\u00e1sticos para salgados<\/li><li>Faca de a\u00e7ougueiro<\/li><li>Geladeiras\/freezers<\/li><li>M\u00e1quina de serrar ossos<\/li><li>&nbsp;Mesa de trabalho para a\u00e7ougue<\/li><li>Picador de carne<\/li><li>Uniforme para a\u00e7ougueiro (cal\u00e7a, camisa, botas, avental, luvas e bon\u00e9)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Legisla\u00e7\u00e3o espec\u00edfica<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Considera\u00e7\u00f5es iniciais<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o encontramos, em nosso acervo, legisla\u00e7\u00e3o espec\u00edfica regulamentando a atividade de supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p>O empreendedor n\u00e3o est\u00e1 obrigado a obter registro ou autoriza\u00e7\u00e3o em \u00f3rg\u00e3os espec\u00edficos, por \u00f3rg\u00e3os fiscalizadores de atividades regulamentadas, bastando obter a inscri\u00e7\u00e3o nos \u00f3rg\u00e3os exig\u00edveis das sociedades empres\u00e1rias em geral.<\/p>\n\n\n\n<p>O empreendimento tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e1 sujeito \u00e0 responsabilidade t\u00e9cnica, ou seja, mercearia n\u00e3o depende da manuten\u00e7\u00e3o, em seus quadros, de profissional habilitado por \u00f3rg\u00e3os ou Conselhos de Classe fiscalizadores de profiss\u00e3o regulamentada.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante, contudo, atentar quanto \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria presente na Lei n\u00ba 5.991\/73 (disp\u00f5e sobre o controle sanit\u00e1rio do com\u00e9rcio de drogas, medicamentos, insumos farmac\u00eauticos e correlatos e d\u00e1 outras provid\u00eancias), principalmente quanto ao disposto no artigo 4\u00ba, cuja reda\u00e7\u00e3o foi dada pela Lei n\u00ba 9.069\/95, que conceitua supermercado como estabelecimento que comercializa, mediante autosservi\u00e7o, grande variedade de mercadorias, em especial produtos aliment\u00edcios em geral e produtos de higiene e limpeza, ficando sujeito \u00e0 fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-elaborar-um-plano-estrategico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Como Elaborar um Plano Estrat\u00e9gico<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/truques-do-comercio-para-atrair-clientes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Truques do Com\u00e9rcio para Atrair Clientes<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/a-tecnica-da-venda-eficaz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">A T\u00e9cnica da Venda Eficaz<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Alvar\u00e1 Sanit\u00e1rio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Em alguns munic\u00edpios, como em Belo Horizonte, os \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis pela fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria estabelecem requisitos que devem ser cumpridos pelos estabelecimentos comerciais que operam com produtos aliment\u00edcios, visando \u00e0 obten\u00e7\u00e3o e \u00e0 manuten\u00e7\u00e3o de Alvar\u00e1 Sanit\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<p>Diante disso, recomenda-se verificar a eventual exist\u00eancia de regulamenta\u00e7\u00e3o em legisla\u00e7\u00e3o para o exerc\u00edcio da atividade, diretamente na Prefeitura Municipal da localidade onde o empreendedor pretende explorar a atividade.<\/p>\n\n\n\n<p>Vale ressaltar que o empreendimento est\u00e1 sujeito \u00e0 fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria obrigat\u00f3ria e peri\u00f3dica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O Decreto-Lei n\u00ba 986, de 21 de outubro de 1969, institui normas b\u00e1sicas sobre alimentos no Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>O texto legal acima mencionado preceitua, no artigo 47, que s\u00e3o obrigatoriamente licenciados pela autoridade sanit\u00e1ria competente, mediante expedi\u00e7\u00e3o do respectivo Alvar\u00e1, os estabelecimentos industriais ou comerciais, onde se fabrique, prepare, beneficie, acondicione, transporte, venda ou deposite alimentos.<br>Nos locais de fabrica\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o, beneficiamento, acondicionamento ou dep\u00f3sito de alimentos n\u00e3o \u00e9 permitida a guarda ou a venda de subst\u00e2ncias que possam corromp\u00ea-los, alter\u00e1-los, adulter\u00e1-los, falsific\u00e1-los ou avari\u00e1-los.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos estabelecimentos de venda ou consumo de alimentos, somente \u00e9 permitido o com\u00e9rcio de saneantes, desinfetantes e produtos similares quando o pr\u00e9dio for provido de local apropriado e separado, devidamente aprovado pela autoridade fiscalizadora competente.<\/p>\n\n\n\n<p>Sem preju\u00edzo das exig\u00eancias estabelecidas pela autoridade municipal competente, \u00e9 indispens\u00e1vel cumprir estritamente normas estabelecidas pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria \u2013 Anvisa, que incidam sobre a atividade de supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Regulamento T\u00e9cnico de Boas Pr\u00e1ticas para Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A Anvisa aprovou, mediante a Resolu\u00e7\u00e3o n\u00ba 216\/2004, o Regulamento T\u00e9cnico de Boas Pr\u00e1ticas para Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o, que estabelece procedimentos de boas pr\u00e1ticas para servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, garantindo as adequadas condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias do alimento preparado.<\/p>\n\n\n\n<p>A nova regula\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, estabelecida pela Resolu\u00e7\u00e3o RCD\/Anvisa n\u00ba 216\/2004, exige a explora\u00e7\u00e3o da atividade em edifica\u00e7\u00f5es e instala\u00e7\u00f5es projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da prepara\u00e7\u00e3o de alimentos, e a facilitar as opera\u00e7\u00f5es de manuten\u00e7\u00e3o, limpeza e, quando for o caso, desinfec\u00e7\u00e3o. O acesso \u00e0s instala\u00e7\u00f5es deve ser controlado e independente, n\u00e3o comum a outros usos.<\/p>\n\n\n\n<p>a) Finalidades:&nbsp;Aperfei\u00e7oamento das a\u00e7\u00f5es de controle sanit\u00e1rio na \u00e1rea de alimentos, visando \u00e0 prote\u00e7\u00e3o da sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o;&nbsp;Harmoniza\u00e7\u00e3o da a\u00e7\u00e3o de inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o e estabelecimento de requisitos higi\u00eanico-sanit\u00e1rios gerais para servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o aplic\u00e1veis em todo o territ\u00f3rio nacional.<\/p>\n\n\n\n<p>b) Objetivo:&nbsp;Estabelecer procedimentos de boas pr\u00e1ticas para servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o a fim de garantir as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias do alimento preparado.<\/p>\n\n\n\n<p>c) Campo de aplica\u00e7\u00e3o:&nbsp;Aplica-se aos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o que realizam algumas das seguintes atividades: manipula\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o, fracionamento, armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o, transporte,&nbsp;exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, buf\u00eas, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e cong\u00eaneres.<\/p>\n\n\n\n<p>d) Manual de Boas Pr\u00e1ticas e Procedimentos Operacionais Padronizados \u2013 POP: &nbsp;Os servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o devem dispor de Manual de Boas Pr\u00e1ticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Esses documentos devem estar acess\u00edveis aos funcion\u00e1rios envolvidos e dispon\u00edveis \u00e0 autoridade sanit\u00e1ria, quando requeridos.<\/p>\n\n\n\n<p>Os registros devem ser mantidos por per\u00edodo m\u00ednimo de 30 (trinta) dias contados a partir da data de prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00e3o conceitos principais inseridos no regulamento definidos pela Anvisa:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>- Alimentos preparados: <\/strong>s\u00e3o alimentos manipulados e preparados em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, expostos \u00e0 venda \u2013 embalados ou n\u00e3o;<br><strong>-<\/strong> <strong>Antissepsia:<\/strong> opera\u00e7\u00e3o que visa \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de microrganismos presentes na pele em n\u00edveis seguros, durante a lavagem das m\u00e3os com sabonete antiss\u00e9ptico ou por uso de agente antiss\u00e9ptico ap\u00f3s a lavagem e secagem das m\u00e3os;<br><strong>-<\/strong> <strong>Contaminantes:<\/strong> subst\u00e2ncias ou agentes de origem biol\u00f3gica, qu\u00edmica ou f\u00edsica, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos \u00e0 sa\u00fade humana ou que comprometam a sua integridade;<br><strong>-<\/strong> <strong>Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas:<\/strong> sistema que incorpora a\u00e7\u00f5es preventivas e corretivas destinadas a impedir a atra\u00e7\u00e3o, o abrigo, o acesso e\/ou a prolifera\u00e7\u00e3o de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higi\u00eanico-sanit\u00e1ria do alimento;<br><strong>-<\/strong> <strong>Higieniza\u00e7\u00e3o:<\/strong> opera\u00e7\u00e3o que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfec\u00e7\u00e3o;<br><strong>-<\/strong> <strong>Manipuladores de alimentos:<\/strong> qualquer pessoa do servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o que entra em contato direto ou indireto com o alimento;<br><strong>-<\/strong> <strong>Produtos perec\u00edveis:<\/strong> produtos aliment\u00edcios, alimentos \u201cin natura\u201d, produtos semipreparados ou produtos preparados para o consumo que, pela sua natureza ou composi\u00e7\u00e3o, necessitam de condi\u00e7\u00f5es especiais de temperatura para sua conserva\u00e7\u00e3o;<br><strong>-<\/strong> <strong>Saneantes:<\/strong> subst\u00e2ncias ou prepara\u00e7\u00f5es destinadas \u00e0 higieniza\u00e7\u00e3o, desinfec\u00e7\u00e3o ou desinfesta\u00e7\u00e3o domiciliar, em ambientes coletivos e\/ou p\u00fablicos, em lugares de uso comum e no tratamento de \u00e1gua;<br><strong>- Servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o:<\/strong> estabelecimento onde o alimento \u00e9 manipulado, preparado, armazenado e ou exposto \u00e0 venda, podendo ou n\u00e3o ser consumido no local.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Importante<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 recomend\u00e1vel que o empreendedor leia na \u00edntegra a Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 216, de 15 de setembro de 2004, da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria \u2013 Anvisa, para verifica\u00e7\u00e3o de mais detalhes quanto \u00e0s normas espec\u00edficas de edifica\u00e7\u00f5es e instala\u00e7\u00f5es do empreendimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Fonte:&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.sebrae.com.br\/sites\/PortalSebrae\/ufs\/mg?codUf=14\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">SEBRAE\/MG<\/a><\/p>\n\n\n<!--[if IE]>\n<div id=\"cs-uf-epicoepico_capture_sc1\"  class=\"capture-wrap uf-wrap ie\"><![endif]--><!--[if !IE]><!-->\n<div id=\"cs-uf-epicoepico_capture_sc1\"  class=\"capture-wrap uf-wrap sc\"><!--<![endif]--><div id=\"uf-form-wrapper\" class=\"capture uf \"><div class=\"capture-container uf-container\"><div class=\"capture-container uf-container capture-inner\"><h4 itemprop=\"headline\" class=\"capture-title uf-title fadeinleft\"><strong>Baixe uma Planilha Fluxo de Caixa Completa<\/strong> (sem qualquer bloqueio de f\u00f3rmula)<\/h4><p class=\"capture-icon uf-icon\"><i class=\" rotatein\"><\/i><\/p><p itemprop=\"text\" class=\"capture-intro uf-intro fadeinright\">Vale salientar que para receber todos os b\u00f4nus GRATUITAMENTE, <strong>\u00e9 necess\u00e1rio acessar seu e-mail e confirmar o cadastro<\/strong>. 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Tudo isso foi reunido para facilitar as compras do cliente. \u00c9 nesse quesito que a sua empresa deve estar focada \u2013 \u00e9 importante que ela <a href=\"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/como-montar-um-supermercado\/\" class=\"more-link\"><span>Continue lendo<\/span>\u2192<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":6063,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[2460],"tags":[600,4024,3563,3566,598,4023,4025,3230,167,3227,4029,4027,4028,4026,4071,4072,248],"class_list":["entry","author-stevenis","post-6056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cad","tag-como-abrir","tag-como-adminiistrar","tag-como-ganhar-dinheiro","tag-como-investir","tag-como-montar","tag-como-montar-um-supermercado","tag-hipermercado","tag-mercadinho","tag-mercado","tag-mercearia","tag-pop","tag-principais-problemas-num-supermercado","tag-procedimentos-operacionais-padronizados","tag-produtos-de-um-supermercado","tag-software-de-controle-de-estoque","tag-software-para-controle-de-estoque","tag-supermercado"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/44"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6056"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6817,"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6056\/revisions\/6817"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6063"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/consultoriaadistancia.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}