O que um Garçom Não Deve Fazer

Encontrei algumas dicas para quem tem restaurante, elaboradas pela The New York Times. Vale a pena conferir o que um garçom não deve fazer:

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1. Não deixe ninguém entrar no restaurante sem uma calorosa saudação.
2. Não segure na borda de um copo ou garrafa.
3. Segure os copos de vinho por suas hastes e talheres pelas alças.
4. Quando  perguntar: “Como estão as coisas?” ou “Como foi a refeição?” Ouvir a resposta e corrigir o que não estiver certo.
5. Nunca traga a conta antes do cliente pedir.
6. Não tire um prato vazio de um cliente enquanto outros ainda estiverem comendo.
7. Certifique-se que os vidros estão limpos. É sempre bom inspecioná-los antes de colocá-los sobre a mesa.
8. Não deixe talheres que não estão sendo usados.
9. Leve todos os aperitivos, ao mesmo tempo, ou não leve os aperitivos.
10. Nunca culpe o chef ou o garçom ou o tempo para qualquer coisa que dê errado. Basta fazer a coisa certa.
11. Nunca ofereça um prato quente sem avisar o cliente.
12. Não corra ao redor do salão do restaurante como se houvesse um incêndio na cozinha ou uma emergência médica.
13. Vinho tinto: pergunte se o cliente deseja se servir ou se prefere que o garçom o faça.
14. Nunca retire um prato cheio de comida sem antes perguntar o que deu errado. Obviamente, algo deu errado.
15. Nunca diga: “Boa escolha”, sugerindo que outras as escolhas são ruins.
16. Não ignore uma mesa porque não é sua mesa.
17. Não encha o copo de água a cada dois minutos, ou depois de cada gole.
18. Nunca empilhe os pratos na mesa.
19. Não desapareça.
20. Quando o restaurante estiver cheio, não apresse o cliente para dar lugar a outros.

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